王 伟
日月潭畔的山上有座玄光寺，游客从游船渡口上岸，沿着小径拾阶而上，没走几步便可看到路边一个卖茶叶蛋的小铺。小铺的门面不大，也没别的东西可卖，只有一个阿嬷和两个伙计招呼着客人。茶叶蛋价钱不贵，一只就卖10个台币，若用人民币买，则是两只卖5块钱。就是这样一个不起眼的小铺，再普通不过的茶叶蛋，几乎每位路过的游客都会来照顾生意。
小铺的生意如此之好，平常日子里每天可以卖出1300多个，到了节假日都要卖出2000多个，阿嬷数钱都要数到手软。以至于“国税局”关注起每天的销量，卖出的茶叶蛋都要给游客打发票，隔三差五还要来提醒阿嬷主动报税。
传说阿嬷年轻时家境贫寒，为了贴补家用，就在渡口摆摊卖茶叶蛋。然而，当时台湾警察对无证小贩查禁的力度很大，阿嬷成天东躲西藏，过着提心吊胆的日子。有一次，蒋介石和宋美龄夫妇到日月潭避暑度假，见阿嬷境遇甚是可怜，于是法外开恩允许她可以合法摆摊。消息一传十，十传百，大家来日月潭游玩时，都会慕名买几个茶叶蛋尝尝。
传说归传说，名人效应可以灵验一时，但不能灵验一世。阿嬷从上世纪50年代末开始摆摊，到现在80多岁还坚守小铺，一卖就是53年，这里面必有自己的道理。别人煮茶叶蛋，将鸡蛋和红茶、酱油倒入水中一起煮，煮熟后将蛋壳敲出裂纹便算了事。阿嬷煮茶叶蛋，先要将鸡蛋与红茶、海盐和水用大火煮开，煮熟后捞起凉透，再用小木棍将蛋壳轻轻敲出裂纹，最后将鸡蛋再次入锅，放入香菇和红茶，用文火慢煮6个多小时，直至茶叶蛋入味才算大功告成。阿嬷用料也非常考究，红茶一定要用南投县鱼池乡出产的阿萨姆大叶红茶，香菇一定要用南投县埔里镇出产的段木香菇，而水一定要用日月潭湖水，不能用自来水。
阿嬷的茶叶蛋要趁热吃，剥去冒着热气的蛋壳，轻轻咬上一口，蛋白滑溜细腻，蛋黄入口即化，舌齿间弥散着红茶的醇厚隽永与香菇的馨香馥郁，味蕾细胞顿时欢呼雀跃。
这些年来，阿嬷接受新闻传媒的采访不计其数，茶叶蛋的配方和制作工艺也被一次次毫无保留地“曝光”，但阿嬷从不忌讳别人学会后来抢她的生意。当然，阿嬷的身边也时不时冒出过竞争者，但结果都是昙花一现。这倒不是因为他们学艺不精，茶叶蛋煮得没阿嬷的好吃，而是他们为了争抢生意，便缩短工时提高产量，或是为了提高利润空间，减配辅料压缩成本。这样煮出来的茶叶蛋，味道可想而知了。
其实，学会一种方法是件易事，舍得投入才是难事，这就是成功者与失败者的最大区别，也是许多人如何学都学不会的。
小小茶叶蛋也能做出大生意，这位阿嬷让我记住了她的名字——邹金盆。
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2009-01-06 11:21:57 |
华夏经纬网 |
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卖了51年茶叶蛋的邹金盘 |
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蛇王农场的黄国男在表演与毒蛇亲吻 |
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没有叫卖的吆喝声，但茶叶蛋飘来的香味，远远就把我们吸引了过去。走进才看到一块小招牌：“阿嬷古早味香菇茶叶蛋”。
在台湾日月潭旁边的青龙山脚下，我们吃着香喷喷的香菇茶叶蛋，也为眼前这位阿嬷的故事所打动。阿嬷从29岁卖茶叶蛋，到今天，已经卖了51年。
阿嬷名叫邹金盘，80岁，住在附近的鱼池乡水社村。她面前的一个大铁锅里，煮着上百个鸡蛋，里面混杂着香菇。在台湾，“古早味”指传统地道的风味。据了解，阿嬷用了“鱼池三宝”中的两宝———红茶和香菇来煮蛋。用红茶及盐将蛋煮熟后，倒掉茶叶，鸡蛋拿出来放凉，将蛋壳敲出裂纹，再放入茶汤内，加入香菇，慢煮6小时，煮出来的蛋有浓浓的香菇和茶香味。
阿嬷说，她家原来是种香菇的，有一次，偶然将一个鸡蛋丢进香菇汤里煮，发现味道很好，于是便经常用香菇煮鸡蛋，到后来又尝试加入茶叶，最终独创了香菇茶叶蛋。
海南日报记者剥开一个鸡蛋品尝，但觉蛋白嫩滑，蛋黄松软，口感特别，吃完了唇齿依然留香。
阿嬷的鸡蛋卖10元（新台币）一个。不断有游客过来买鸡蛋，有的一买就是20个。不少游客是慕名而来的，因为日月潭的导游在介绍景区时，会专门介绍这位特殊的阿嬷。曾有游客一口气买了60个带走。
阿嬷说，现在一天一般能卖1000个左右的鸡蛋。最高纪录是一天卖出3000个。
阿嬷的儿媳妇林香莲告诉海南日报记者，以前有很多人在日月潭附近卖茶叶蛋，但味道不如阿嬷的好，只有阿嬷坚持了下来。如今管理处专门照顾阿嬷，不再让别人来卖了。51年来，阿嬷每天早出晚归，坚持不懈。阿嬷满脸的皱纹，诉说着岁月的沧桑。
林香莲是10年前从广东嫁到台湾的“大陆新娘”，跟着阿嬷卖茶叶蛋也有几年了。她要继承阿嬷的手艺，将“阿嬷古早味香菇茶叶蛋”接着卖下去。
“阿嬷古早味香菇茶叶蛋”融入日月潭风景区，成为独特的景致。 |
