一般人的眼中，“吃素”和信仰“素食主义”只是发生在某些宗教人士或者环保人士当中的个别现象。然而最近市场上流行的一本《新素食主义：城市贵族生活群体的营养哲学》（中国轻工业出版社出版）的新书，将可能动摇你固有的饮食观念和生活方式。

　　据悉，近年来“新素食主义者”大量涌现。在香港，200多家素食 馆生意兴隆，而在美国有1200多万食素者，食素者由2．1％增长到4．3％，加拿大多伦多素食协会的会员5年来增加了1倍多。“新素食主义者”往往向往高品质生活，对于动物具有悲悯情怀，其中也不乏环保主义者、尝试减肥者。素食还有助于抵御高热能、高脂肪饮食所带来的“现代文明病”，减少癌患。

　　《新素食主义：城市贵族生活群体的营养哲学》作者野萍博士曾经在美国的著名医疗机构从事基因和免疫学方面的研究工作。作者从生物科学和文化学的角度，论证了“人本质上是食素动物”的观点，并指出“肉食乃是人类健康的杀手，素食才真正有益于人类的健康”。有鉴于近来SARS、口蹄疫、禽流感等瘟疫不断袭击人类的严峻现实，书中郑重向人们倡导“新素食主义”的主张，即“像保护人类自己一样保护动物、保护环境、拒绝肉食、科学食素。”