富含硒的食物有鱼、虾、乳类、动物肝脏、肉类、坚果类（如花生、瓜子）等。
黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物虽然含有一定的硒元素，但吸收率不太理想。营养学家提倡补充有机硒，如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等。
硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系。美国和加拿大的土壤似乎含有足够的硒。对美国的素食者和严格素食者的研究发现他们摄取 了足够的硒。很多食物中都有硒，但巴西坚果 brazil nut、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多
蛋类含硒量多于肉类,每100克食物中,猪肉含硒10.6微克,鸡蛋含硒23.3微克,鸭蛋含硒30.7微克,鹅蛋含硒33.6微克,人参含硒15微克,花生含硒13.7微克。植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量,例如,我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4~8毫克,而低硒地区的粮食是每公斤0.006毫克,二者相差1000倍。
硒存在于很多食物中，含量较高的有鱼类、虾类等水产品，其次为动物的心、肾、肝。蔬菜中含量最高的为金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇，其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、蕃茄、莴苣等。其中动物肾的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉类高4倍；蛋类含硒量多于肉类；瘦肉中以牛肉含硒最高。从调查数据看，天然食品硒含量从高到低，大致顺序为海产品、动物内脏、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶（粉）、蔬菜、水果。
一般而言，人对植物中有机硒的利用率较高，可以达到70%-90%，而对动物制品中硒的利用率较低，只有50%左右。海产品、动物脏器中虽含有丰富的有机硒，但它们却不是理想的补硒产品。因为海产品中含有甲基汞，它与硒可结合成非活性物质，导致硒的利用率很低；而动物脏器中含有较多的胆固醇，特别不利于中老年人和心血管疾病患者食用。另外，多吃水果，蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。我国是个缺硒大国，三分之二的地区属缺硒地区。食物中硒的吸收率与土壤硒含量的关系超过与饮食方式的关系，因此对于缺硒地区来说，通过补充硒制剂是一种快捷有效的方法。
硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和中药材黄芪，其次是酵母、蛋类、啤酒，海产类以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼等比较好，再次是动物的肝、肾等肉类，而水果和大多数蔬菜含硒都不多，不过大蒜、蘑菇的含量却相当多，芦笋中含硒也不少，至于乳制品的含硒量其变动幅度就比较大了
需要指出的是，食品中硒含量高，并不等于人对其吸收就高。一般而言，人对菌类有机硒的利用率较高，可以达到70%-90%，而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低，只有70%左右。因此硒的正确摄取方式是选择合适的补硒产品，如体恒健硒维康口嚼片。通过高活性易吸收的硒麦芽与维生素E和β胡萝卜素的结合，补硒安全、见效快，利于人体吸收。
含硒高的食物，最宜入春节菜谱
摘要： 含硒高的食物有哪些?含硒高的食物其实有很多,含硒高的食物有常见食物,也有平常少见的食物.这些食物都营养丰富,都很适合入春节菜谱,作为春节的营养健康菜肴给老百姓的春节带来欢乐.
含硒高的食物有哪些?含硒高的食物其实有很多,含硒高的食物有常见食物,也有平常少见的食物.这些食物都营养丰富,都很适合入春节菜谱,作为春节的营养健康菜肴给老百姓的春节带来欢乐．
以每百克食物中含量来计算：魔芋精粉350．15微克，鱼子酱(大马哈鱼)203．09微克，鱿鱼(干)153．0()微克，海参139。57微克，蛏千121．20微克，淡菜(干)120．47微克，猪肾103．95微克，松蘑、松茸98．44微克，普中红蘑91．70微克，牡蛎86．64微克，墨鱼(干)85．6l微克，珍珠白蘑78．52微克，中国鲎77．18微克，干贝76。35微克，虾米(海米)75．40微克，虾皮74．43微克，花豆(紫)71。84微克，牛乳粉71．10微克，芥末69．01微克，鲍鱼(干)66．60微克，小麦胚粉65．20微克，海参(鲜)63．93微克，牛肾62．52微克。
另外，大白菜、小麦、玉米、小米、南瓜、红薯干、沙丁鱼、鸡蛋、大豆、文蛤等食物含硒量也较多。
含硒食物也很美味,年夜饭等春节菜谱上它们毫不逊色,含硒高的食物很健康,春节菜谱上哪能少得了它们呢?
