大年初一，女儿女婿来拜年，中午一家人在家里吃午饭。老伴做出十菜一汤，其中有一个菜是，把女儿的奶奶在农村老家做的干豆角烧排骨。这个菜啊，有乡情，味道也不错，一家人把豆角都吃完了，排骨却基本没有人吃。我说，我们家几十年一贯制，排骨一直都是烧的，没有炸过，最好换换口味，做次炸排骨，我在外边吃饭时，就很喜欢吃炸排骨。老伴不愿意做炸排骨，说是吃了对身体不好 。我说又不是天天吃，我来做。老伴兴高采烈，说那好那好。大年初三，我让老伴按照手机上香哈菜谱准备好用料，另外买回排骨约两斤。中午十点多，我任命老伴做我的炸排骨工程的帮手兼总顾问，同时提醒她，帮手兼总顾问要忠于职守，帮忙要到位不越位，顾问要尽职不越权，站在我旁边帮忙要和我保持高度一致，不得妄议我的大菜方针，同时也不能妄议我的手艺。总之一句话，就是要讲政治规矩。培训完她，我开始按照菜谱上的步骤，一步一步做。主要程序基本没有乱：
1.排骨洗净，控干，用白糖、料酒、胡椒粉、鸡粉、蒜沫若干，腌制至少30分钟。
2.蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，中火蒸30分钟，出锅备用。
3.将排骨上面的蒜泥去掉，用淀粉50克将排骨拌匀。
4.锅内下300克橄榄油（色拉油即可，但我们家最近几年吃的都是橄榄油），大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。
5.锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫、红椒沫、青椒沫，大火煸干。
6.煸干后，撒在装好盘的排骨上即可。
图一：这是理论
图二：这是实践
图三：这是看谱
图四：这是摆谱
图五：这是专注
图六：这是享受过程
图七：这是投入
图八：这是气质
图九：这是忘我
图十：这是阶段性成果
图十一：这是忘了，又忘了
图十二：这是错了，最后一个程序搞错了
图十三：将错就错！好菜都是创造性地错出来的！
图十四：这是成果——色，香，味，形，要嘛有嘛
图十五：不争论，是否吃光是检验好菜的唯一标准
菜后反思：
1.总体评价：第一次，你懂的——作为我老人家的第一次，相当成功。这是我老人家之老伴在家时，吾人第一次进厨房做菜。然则不做则已，一做基本惊人。
2.辩证评价：我把手机上第5个、第6个环节看错了，最后把炸得相当不错的排骨，倒进锅里和洋葱沫、红椒沫、青椒沫一起煸了。是犯了一次创造性错误，还是创造性犯了一次错误，容我再研究。
2016/2/11大年初四
